低筋面粉和高筋面粉到底有什么区别？分别适合制作什么糕点？

低筋面粉yabo亚搏手机最新版app和高筋面粉都是我们在日常生活中制作食物需要的材料，如今网上出现了许多厨房烘焙教程，不少朋友想做给家人尝尝，但做出来的成品效果却比想象差太多。你是不是也有这种情况呢？其实大家有一个误区，分不清烘焙时该用什么面粉，低筋面粉和高筋面粉到底有什么区别？分别适合制作什么糕点？郝老农小编为您一一解答。

面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层磨，越磨得深里面韧性越强。如果只将最外层麸皮磨出，这种最后制作出来的就是低筋面粉，适合做松软的蛋糕，曲奇饼。而如果将再深磨一层，就是中筋粉yabo亚搏手机最新版app，适合做韧性适中的馒头和面条，而如果进行深层研磨，就是口感劲道的面包。

低筋粉yabo亚搏手机最新版app的含量最低，含量一般在6.6-8.6％，因为磨去麸质的缘故，颜色比较雪白，用手抓捏很容易成团聚集，蛋白质的含量较低，所以其韧性相对较差，可以利用其制作蛋糕，松糕，饼干等糕点，口感会更加蓬松酥脆。低筋面点以口感松软为主，为了让面食口感更好，可以适当加入酵母和膨松剂，增加面食的蓬松度，和面时醒面效果更好。

制作某些面食，高筋面粉和低筋面粉按照比例混合效果更棒，例如平常在家制作馅饼，只用高筋面粉口感太韧，只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合，既可以保证馅饼外皮香脆，而且里层吃起来非常软糯。用高筋面粉制作馒头或者面条时，因为面粉本就筋性强，和面时不能加入过多苏打和膨松剂，否则面食做出来如同嚼皮筋。

以上就是高筋面粉和低筋面粉的区别，在制作之前，应该区分出使用数量和比例，选择对了面粉再加上耐心的制作，这样能够保证做出更美味的面点，如果喜欢烘焙的朋友可以试试，欢迎大家对面粉的使用方法做补充哦！感谢大家读完本篇文章，希望对大家有所帮助，如需了解更多相关资讯，推荐阅读《低筋面粉适合做什么美食，面粉厂家告诉你[面粉百科]》