在上面的文章中小编和大家讲解了低筋面粉和高筋面粉的区别，相信大家对这两种面粉有了初步的了解和认识。但是大多数朋友在购买面粉的时候，会分不清楚什么是低筋面粉（俗称低粉）、高筋面粉（俗称高粉）以及它们各自有什么用途，今天面粉厂小编就在这里给大家介绍一下。

我们通常所说的面粉，是指的小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

yabo亚搏手机最新版app中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

yabo亚搏手机最新版app像平时做面包我们用的就是高筋面粉，那如果说买不到高筋面粉那是不是就不能做呢，其实不然，中筋面粉可以面包，只是在因为不同筋度面粉吸水性有所差异（与其筋度正反比，也就是说高筋面粉吸水性大于中筋面粉大于低筋面粉），在用中筋面粉做面包的时候，需要适当减少水量，我们可以在操作的时候减半，再缓慢的加水调整面团的软硬度。

同样的，如果我们没有买到低筋粉yabo亚搏手机最新版app，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1)混合即可。

以上就是郝老农面粉厂和大家分享的低筋面粉和高筋面粉的用途，只要大家在购买面粉时，按上面说的注意区分就可以买到自己想要的粉了。如需了解更多关于低筋面粉相关知识可以阅读下《低筋面粉厂生产工艺流程》。